芽を土にさしておくと発根して成長するものがあります。写真の左側はパイナップルの先についている葉の部分をさしたもので、右側はンジャナ(ホソバワダン)です。パイナップルは大きめの鉢に植えて観葉植物に、ンジャナは野菜として食べられます。…

昨年珍しく雄株のパパイヤに実がついたけど、今年は別の雄株にいくつも実がついています。パパイヤは雄株、両性株、雌株があることが知られていますが、何か妙な感じがします。。…

オクラの花が咲いて実もつき始めています。花は結構大きくて7～8㎝位あります。小さなハイビスカスのような感じです。古くからある丸オクラと呼ばれているのもです。角オクラは断面が星形をしていて面白いですが固くなるのが早いようです。…

大きな花を咲かすのはチンクワー（島カボチャ）です。20㎝近くあります。色も派手で目立ちます。カボチャの仲間ズッキーニは開きかけの花を天ぷらのようにして食べるそうです。チンクワーはどうでしょうか？…

ゴーヤー(ニガウリ)が黄色く熟することはよく知られるようになりました。タネは白っぽい状態(左側)からニスを塗ったような濃い色(右側)になって成熟していきます。来年用には濃い色のものを取っておきます。しばらくは光沢もあってきれいです。…

パパイヤのタネはゼリー状のものに包まれていて取り除くのが少々面倒です。コンクリートの上にタネをひろげて手のひらで押し付けて動かすことをよくやります。コンクリートのザラザラで上手くとれます。…

シソ科の野菜は似たような花穂を付けますが、中でもバジルは30㎝を超える長いものを付けます。少し茶色くなったら穂を切り取って干します。しばらくするとゴマのような小さな黒いタネが出てきます。来年用です。…

レモンは実が小さい時からレモンの形をしています。沖縄でも香りと風味のいいレモンがとれますが、風に弱いのが難点です。風よけになる木の側に植えるようにしています。…

うちにあるウリ科野菜の中でユウガオ(方言名:チブル)が一番生命力があるようです。沖縄では縦長が多いですがこれは丸型の品種です。成長が速くて葉も大きく他を圧倒します。タネの寿命も長いようで何年も前のタネが発芽してきたりします。実は不味い訳ではないですがかなり硬くて切るのが大変です。…

シマトウガラシを自然乾燥させるとどうしても茶色くなってしまいます。やむなく乾燥器を使ってみました。するときれいなオレンジ色に仕上がりました。これなら粉末にして料理に使えそうです。…