ブログ 12月 31 2020 京芋(タケノコ芋) 一見すると自生するクワズイモのように見えますが食用の芋です。家族が在来種のチンヌク(サトイモ)より美味しいというので植えています。葉が落ちるのと地上に伸びるので収穫時期が分かりやすいです。… 続きを読む
ブログ 12月 29 2020 昔のおにぎり 大きくなり過ぎたカラシナ(シマナー)を塩漬けにしておにぎりに巻きました。昔農作業の時にオバーが作ってきたのを思い出して再現です。九州では高菜(カラシナの変種)をおにぎりに巻くようです。… 続きを読む
ブログ 12月 25 2020 ｳｨｷｮｳ(ｲｰﾁｮｰﾊﾞｰ) ハーブとして外国から入ってきた類縁種をよく見かけます。写真の在来種はハッカのような強い香りがします。昔から薬草として使われますが野菜としても食べます。うちでは天ぷらにすることが多いです。… 続きを読む
ブログ 12月 23 2020 調理法 前にブログに載せた全部紫のヤマイモを茹でてみました。色付けとしてはいいですが、うっかり使うと料理の色を変えてしまいます。スイーツ以外の調理法を考えてみましょう。… 続きを読む
ブログ 12月 19 2020 ﾆｶﾞﾅ(ﾎｿﾊﾞﾜﾀﾞﾝ)の花 ホソバワダンの花が咲きました。花を見るとキク科の植物だとわかります。花が咲く時期は美味しくありません。新芽が伸びる時期の大きめの葉がおいしいです。海岸線の岩場でも見かけることが出来ます。… 続きを読む
ブログ 12月 15 2020 残っていた！ ヤマイモ(ダイジョ)はシロ、アカ(皮のすぐ内側が紫で中が白)、全体が紫の系統があります。全体が紫の系統を絶やしてしまったと思っていましたが、畑の隅にあるものを掘ったら全体が紫のものが出てきました。… 続きを読む
ブログ 12月 14 2020 厳しいかな 外来害虫にやられたアカギを大胆に剪定して新芽を出させて復活したかのように見えたけど、また発生して葉の色が変になった。あれだけ生育旺盛なアカギの葉を食べつくすのだから恐ろしい害虫です。… 続きを読む
ブログ 12月 13 2020 トロロイモの仲間？ だいぶ前に知り合いから｢ナガイモの長くないもの｣ということで分けてもらったものです。長さは15～20㎝位になります。植えた後は特に何もしないで成長して害虫もほとんどつきません。手軽でいいのですが茎にとげがあるのが唯一の欠点です。美味しいです。… 続きを読む
ブログ 12月 11 2020 初収穫(ヤマイモ) ヤマイモ(ダイジョ)の初収穫です。以前ブログで土から出てきたと紹介したものです。つくる方は大きくなるのが楽しいですが料理する方には適当に小さいほうがいいようです。うちには大きなものを茹でるかなり大きな鍋がありますが20年近く出番がありません。… 続きを読む
