調理法

2020年12月23日
 Yoshihira

前にブログに載せた全部紫のヤマイモを茹でてみました。色付けとしてはいいですが、うっかり使うと料理の色を変えてしまいます。スイーツ以外の調理法を考えてみましょう。

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2件のコメント

  • TOKO

    ご無沙汰しています。

    紫のヤマイモは、どんな味なのでしょうか？
    普通のヤマイモより、甘かったりするのですか？

    紫のちんすこうは、このお芋を使っていたりするのでしょうか？

    • Yoshihira

      都甲さん
      お元気そうで何よりです。
      ・紫のヤマイモは、どんな味なのでしょうか？
      →特別な味や風味はありません。ジャガイモをぱさぱさにした感じです。
      ・普通のヤマイモより、甘かったりするのですか？
      →茹でてから調理しますが甘みを感じたことはないです。
      ・紫のちんすこうは、このお芋を使っていたりするのでしょうか？
      →沖縄で紫色と言えばほぼ紅芋(サツマイモの紫品種)です。ちんすこうも同様です。
      ヤマイモ(和名ダイジョ)は白色、皮周辺だけ赤の系統が田舎で少し売られているだけです。
      写真のすべて手紫色のものは希少種で売っているのを見かけたとこがありません。
      ご返事までに。
      　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　與志平

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