黒小豆の収穫が始まりました。濃い緑色だったさやが色がぬけて白っぽくなると収穫のタイミングです。収穫してすぐにご飯に入れて炊くと明るい赤味の強い色になります。乾燥したものを使うとよく見かける赤飯の色になります。